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餐廳的酸辣土豆絲為什么是最暢銷的?

來源:本站 發布日期:2018-10-27 點擊次數:120

最近在看《無限歌謠季》,李榮浩在節目中講到,他認為酸辣土豆絲可以成為最暢銷的菜,是因為它夠簡單夠家常,才容易被更多人接受。小管覺得很有道理呀!


通常我們都是,夏天熱喜歡吃烤串,冬天冷喜歡涮火鍋,但配菜一定要上一盤冷熱皆可、老少皆宜的它;再有,不管是老店或是新店,你隨便走進一家餐廳,菜譜上也一定有一道它——酸辣土豆絲!為何它如此暢銷?

產品的定義是向市場提供的,引起注意、獲取、使用或者消費,以滿足欲望或需要的任何東西。按字面意思來看,酸辣土豆絲是符合“產品”標準的,更重要的是,作為一項“產品”來說,酸辣土豆絲無疑是成功的。

首先,它不需要高成本的宣傳,廣告——不需要,促銷——不需要,就連更新換代——一樣不需要!

之前有人告訴我,一項好的產品一定要做好宣傳,做好推廣,不要浪費這樣好的產品,好的資源。但其實需要大力做宣傳和推廣的產品真的好嗎?

我們不能否認,宣傳與推廣確實能夠促進產品的銷售。但它的作用是有限度的,就像一位攀登者,還差幾步就能登頂,這時候需要旁人拉他一把,這才是宣傳與推廣應該達到也是能達到的高度。僅靠著宣傳與推廣做成的產品,就像華而不實的花瓶,目之所及為美,一擊就碎。時間一長,大眾就會知道這個產品的質量并沒有宣傳的這么好!

而作為優質產品——酸辣土豆絲,做的最好的一點是夠家常!怎么說?

它不需要華麗的產品包裝,簡簡單單,就是一碟“土豆絲”。材料簡單,酸辣開胃,貼合大眾。說到這,大家都知道,不管西餐還是中餐,除了色香味,擺盤也很講究。不同的菜系,不同的菜肴,需要各式各樣的器皿進行裝飾,提升菜肴的美觀和精致,勾起顧客的食欲。但是你見過酸辣土豆絲擺盤的嗎?

只要炒菜師傅不是“手殘黨”,炒出來的色澤口味完全不需要包裝,它自身就能證明一切。好產品在內容,不在包裝,這是毋庸置疑的。內容好,干貨多,這樣的產品才會為市場所接受,才會吸引更多的用戶,才會成就口碑與市場。

雖然大家都相信“慢工出細活”,但要真的讓你長時間的等待,能按耐住性子的沒幾個人。這里要提到酸辣土豆絲的一點就是,時間短、效率高。

假定顧客對兩個產品的期待值相同,質量相同,這時時間因素對于顧客決定的影響比重就相當大了。時間越短,就越能贏得顧客的好感。酸辣土豆絲相較于其他菜品來說,它工序并不繁雜,主要考驗的是刀工,越細它的總受熱面積越大,出鍋的時間越短。所以,只要把握好時間,酸辣土豆絲基本上屬于“零差評”的優質菜品。

在價格上,酸辣土豆絲價格低的5元,高的不過30元,是大部分顧客可以接受的價格;而對于賣家來說,酸辣土豆絲的制作成本低廉,不過2元錢的土豆加上人工成本,可以炒到5——30元的價格上,可以說是“暴利”的產品了。所以,酸辣土豆絲被放置在菜單上,甚至在醒目的位置就是十分合理的了。

說了這么多,最后還是要回到盈利上。沒有盈利的商品是沒有市場的,資本家不會買它的帳,消費者也不會買它的帳。“不做賠本買賣”是資本家的信條,沒有利潤,資本家也不會承擔成本去制作這樣一種商品;而對于消費者,有句調侃的話,我覺得放在這里正合適:“貴的東西除了貴一點,其他沒毛病;便宜的東西除了便宜一點,其他全是毛病”。貴的東西,盈利多,成本高。消費者在相信物美價廉的同時,也一定要知道價廉的前提是成本就很低廉。

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